كيفية جعل الكارب والأسماك المخللة لذيذة؟

كيفية جعل الكارب والأسماك المخللة لذيذة؟

يعد سمك مخلل الملفوف طبقًا كلاسيكيًا من سيتشوان ويحبه الجمهور بسبب مقبلاته الحارة والحامضة ومذاق السمك الطري. باعتباره أحد أسماك المياه العذبة الشائعة، فإن سمك الشبوط يحتوي على لحم طري وهو مناسب جدًا لصنع الأسماك المخللة. أدناه، سوف نقدم بالتفصيل كيفية صنع سمك الشبوط اللذيذ والأسماك المخللة من جوانب مثل اختيار المواد والخطوات والتقنيات.

1. اختيار المواد وإعدادها

عند صنع سمك الشبوط والأسماك المخللة، فإن اختيار المواد هو المفتاح. فيما يلي قائمة بالمكونات والتوابل الرئيسية:

2. خطوات الإنتاج

1.التعامل مع الكارب: إزالة القشور والأعضاء الداخلية من الكارب وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم الاحتفاظ برؤوس الأسماك وعظامها واستخدامها في صنع الحساء.

2.شرائح سمك متبلة: ضعي شرائح السمك في وعاء، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، والقليل من الملح والنشا، واخلطيهم جيدًا ثم انقعيه لمدة 10 دقائق.

3.تحضير مخلل الملفوف: نغسل الملفوف المخلل ونقطعه إلى شرائح، ثم نقطع الفلفل المخلل، ونقطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح ونتركها جانباً.

4.قاعدة مقلية: سخني المقلاة بالزيت البارد، أضيفي شرائح الزنجبيل، شرائح الثوم، الفلفل المخلل وحبوب فلفل سيتشوان واقليها حتى تفوح رائحتها، أضيفي الملفوف المخلل وقلبي حتى تفوح رائحته.

5.اصنع حساء السمك: نضع رأس السمكة وعظام السمك في القدر، ونضيف كمية مناسبة من الماء، ونتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم نخفض النار إلى هادئة ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الحساء إلى اللون الأبيض.

6.شرائح السمك المسلوقة: ضعي شرائح السمك المتبلة في الحساء واطهيها حتى تتحول شرائح السمك إلى اللون الأبيض. يجب الحرص على عدم طهيها لفترة طويلة حتى لا تصبح الأسماك قديمة.

7.يتبل ويقدم: أخيرًا، أضيفي القليل من خلاصة الدجاج للتتبيل، ورشي الفلفل الحار المجفف والبصل الأخضر المفروم، ثم رشي بالزيت الساخن لتحريك العطر.

3. مهارات الطبخ

1.يجب أن تكون شرائح السمك رفيعة: كلما كانت شرائح السمك رفيعة، أصبح مذاقها أسهل عند طهيها وأصبح قوامها أكثر طراوة.

2.يجب أن يكون مخلل الملفوف مقليًا حتى تفوح رائحته: يجب أن يكون وقت قلي مخلل الملفوف كافياً للتخلص من الحموضة والرائحة بشكل كامل.

3.السيطرة على الحرائق: عند طهي شرائح السمك، استخدمي حرارة متوسطة إلى منخفضة لتجنب الحرارة العالية التي تتسبب في تفكك شرائح السمك أو تصبح قديمة.

4.رش الزيت لتعزيز النكهة: رش الزيت الساخن في النهاية يمكن أن يحفز رائحة الفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم، مما يجعل الطبق بأكمله أكثر جاذبية.

4. القيمة الغذائية

5. جمعية الموضوع الساخن

وفي الأيام العشرة الماضية، ركزت المواضيع الساخنة حول الأسماك المخللة بشكل أساسي على "طرق الطبخ المنزلي" و"الأكل الصحي". وشارك العديد من مستخدمي الإنترنت تجربتهم في صنع الأسماك المخللة، وخاصة كيفية تقليل تناول الدهون وزيادة مجموعات الخضار وغيرها من أساليب تحسين الصحة. بالإضافة إلى ذلك، أصبح سمك الشبوط والأسماك المخللة والأسماك أيضًا خيارًا شائعًا على مائدة الأسرة نظرًا لقدرتها على تحمل التكاليف وتغذيتها الغنية.

من خلال الخطوات والتقنيات المذكورة أعلاه، أعتقد أنه يمكنك بسهولة إعداد سمك الشبوط اللذيذ والأسماك المخللة، والتي لا ترضي ذوقك فحسب، بل تقدم أيضًا طعامًا صحيًا ولذيذًا لعائلتك!